RUB
Преобразователь высокожирных сливок я7-ом-3т-2м с модулем выгрузки 1 - ЭргоСталь, ООО Щелково (Россия) - купить, цена, фото
Отзывов: 0
ЭргоСталь, ООО
+7 (925) 880-40-33
Преобразователь высокожирных сливок Я7-ОМ-3Т-2М с модулем выгрузки 1
  • Преобразователь высокожирных сливок Я7-ОМ-3Т-2М с модулем выгрузки 1

Преобразователь высокожирных сливок Я7-ОМ-3Т-2М с модулем выгрузки 1

В наличии
Доставка:
Описание
Преобразователь высокожирных сливок Я7-ОМ-3Т-2М с модулем выгрузки 1

Принцип метода основан на преобразовании эмульсии типа «масло в воде» (сливки) в эмульсию «вода в масле» (сливочное масло) с помощью термомеханической обработки. На первом этапе получают высокожирные сливки с жирностью 72,5% или 82,5%, которые, проходя через маслообразователь, приобретают структуру, характерную для сливочного масла. Не углубляясь в дебри теоретических основ кристаллизации жира, можно сказать, что масло, полученное таким способом, имеет совершенно другую структуру, чем произведенное при сбивании сливок. До окончательной готовности оно должно пройти стадию созревания - выдержки несколько суток при температуре 12-16°С, чтобы завершился процесс кристаллизации. Наверное, многие обращали внимание, что иногда сливочное масло «расползается» при комнатной температуре - это следствие нарушения температурного режима на стадии преобразования сливок или созревания масла. Пищевая ценность при этом нисколько не уменьшается, а порок консистенции не является браковочным признаком.

Независимо от того, каким способом произведено сливочное масло, его структура должна быть однородной и плотной. При температуре 12-14°С масло не должно крошиться; на срезе допускается появление мельчайших капель воды.

В соответствии с ГОСТ в России производится несколько сортов масла (из свежих или сквашенных сливок, с разной жирностью, соленое или несоленое). Каждый потребитель может выбрать продукт, максимально соответствующий собственным пищевым предпочтениям.

Информация актуальна: 14.02.2018

Подробнее

Преобразователь высокожирных сливок Я7-ОМ-3Т-2М с модулем выгрузки 1 от компании ЭргоСталь, ООО, Щелково (Россия). Купить Преобразователь высокожирных сливок Я7-ОМ-3Т-2М с модулем выгрузки 1 со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
Подобные товары
Способы доставки
LiveInternet